臨近春節(jié)，全國各大商超乳品展柜開始了如火如荼的促銷工作，作為全年的銷售旺季，各個企業(yè)的新品推出也非常集中，產(chǎn)品種類、口感多元化讓消費者在新春乳品選擇上有了豐富的選擇。在經(jīng)歷了2016年乳業(yè)環(huán)境的低迷，2017年伊始，農(nóng)業(yè)部、國家發(fā)展改革委、工業(yè)和信息化部、商務(wù)部和食品藥品監(jiān)管總局聯(lián)合印發(fā)《全國奶業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2016--2020年）》（以下簡稱《規(guī)劃》），為國內(nèi)奶業(yè)市場發(fā)展打開了新的局面。在當(dāng)前政策利好以及大環(huán)境轉(zhuǎn)暖的形勢之下，2017年的奶業(yè)市場會有怎樣的改變和發(fā)展？乳業(yè)高級分析師宋亮對此進(jìn)行了預(yù)測與分析。

低溫產(chǎn)品全力發(fā)展

相比往年，2016年的乳品市場消費相對“安靜”,受大環(huán)境影響以及海淘和跨境電商等渠道的沖擊之下，國內(nèi)乳品市場無論是液態(tài)奶、酸奶還是奶粉市場銷售都受到了波及，消費呈現(xiàn)疲軟之態(tài)，在宋亮看來2017年的消費市場將有所回暖，“主要是三四線的消費情況有所增長，主要原因在于宏觀經(jīng)濟開始向好，三四線外出打工比例增大，總收入提升，帶來消費增長；其次性價比高的產(chǎn)品在三四線城市滲入；最后，常溫酸奶產(chǎn)品在三四線城市整體銷售情況還會整體向好，同時它也對其他高端液態(tài)奶產(chǎn)品起到了某種替代的意義�！�

在2016年，低溫乳品發(fā)展勢態(tài)呈現(xiàn)突飛猛進(jìn)之勢，其中巴氏奶產(chǎn)品的發(fā)展快速。而近日，蒙牛與現(xiàn)代牧業(yè)攜手共進(jìn)的消息成為行業(yè)中熱點，據(jù)悉，蒙牛本次收購的目的是為了加強高端乳制品市場的定位，支持發(fā)展低溫乳制品，成為綜合市場公司，擁有卓著能力控制整條價值鏈并進(jìn)一步提升經(jīng)營效益。宋亮認(rèn)為,從品類層面而言，在2017年消費增長最快的依然是低溫產(chǎn)品類，其次是酸奶產(chǎn)品。低溫產(chǎn)品類在一二線城市中在逐步替代常溫產(chǎn)品，成為消費者喜愛選擇的主要消費產(chǎn)品；而在三四線城市里，常溫酸奶產(chǎn)品發(fā)展速度也非常快，成為乳制品普及主要品類。在2017年，常溫酸奶整體銷售額預(yù)計可以達(dá)到300億人民幣.

奶酪推廣力度加大

宋亮強調(diào)，一二線市場作為乳品消費的主要市場，人均乳品消費量趨于飽和，大概在50--60公斤，對于乳企而言產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級已經(jīng)達(dá)到極致，因此，在一二線城市的乳品消費增長已經(jīng)不單單局限于液態(tài)奶，奶酪產(chǎn)品開始進(jìn)入市場，但是，奶酪產(chǎn)品的消費還是比較緩慢，2017年，乳品企業(yè)對于奶酪產(chǎn)品的推廣力度也將增大。

乳品企業(yè)在新品的推出力度上一直未曾松懈，臨近春節(jié)，蒙牛、伊利推出的新品中均是低溫類產(chǎn)品，從包裝和口感上均“瞄準(zhǔn)”了年輕一代的主要消費群體。就奶酪市場而言，在呼和浩特市的大型商超中，除了進(jìn)口奶酪之外，國產(chǎn)奶酪產(chǎn)品基本以光明以及三元品牌為主，幾年前，蒙牛以及伊利的奶酪產(chǎn)品也曾在市場上銷售過，但是消費反應(yīng)并不理想，部分產(chǎn)品也悄然退出了市場。而近日，有媒體報道稱，伊利可能會重啟奶酪的生產(chǎn)。伊利乳業(yè)相關(guān)人士接受媒體采訪時也表示，伊利非常重視中國奶酪市場的發(fā)展，目前正在研究一款奶酪新品，味道盡量滿足中國消費者，不久將會上市。

奶粉市場“有機”盈利

在乳品市場中關(guān)注度最高的嬰幼兒奶粉產(chǎn)品在2017年也將有新的發(fā)展，奶粉注冊制的實施，意味著我國對嬰幼兒配方奶粉的配方管理已經(jīng)上升到藥品監(jiān)管的級別，配方注冊制堵住了奶粉的“忽悠門”,也標(biāo)志著配方奶粉“一名取勝”的時代即將終結(jié)。隨著各家企業(yè)的努力，嬰幼兒配方奶粉行業(yè)在經(jīng)歷了2016年去庫存壓力后，2017年必將迎來業(yè)績拐點。在宋亮看來，通過跨境購的方式，國內(nèi)的奶粉價格體系與國外的奶粉價格體系接軌，國家對于奶粉監(jiān)管力度的加強，致使企業(yè)不得不想辦法去維持奶粉的價格體系，而有機奶粉與羊奶粉整個價格并沒有與國際接軌，因此并不會受到國際同類產(chǎn)品的價格沖擊。羊奶粉的產(chǎn)量遠(yuǎn)低于牛奶粉，在物以稀為貴的市場法則下，此品類得到了一些新興公司的青睞，加上羊奶粉本身的優(yōu)勢資源,市場需求也在加大。在整個奶粉行業(yè)競爭激烈的背景下，多數(shù)奶粉企業(yè)將原來的高端奶粉升級為有機奶粉進(jìn)行銷售，所以這些產(chǎn)品可以維持高價，很多企業(yè)也會借此推出有機奶粉以及羊奶粉來維持自己的高端奶粉體系和形象。

“養(yǎng)殖適度規(guī)�；�”

優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品最終還需要安全的奶源來保證，對于奶牛養(yǎng)殖業(yè)而言，2016年的低迷讓整個行業(yè)發(fā)展也進(jìn)入了休整期。2017年，養(yǎng)殖市場開始轉(zhuǎn)暖，經(jīng)歷了養(yǎng)殖業(yè)跌宕起伏之后，很多從業(yè)多年的養(yǎng)牛人開始調(diào)整自己的養(yǎng)殖模式，宋亮多年來一直在不斷地強調(diào)以及呼吁適度規(guī)模化的養(yǎng)殖模式，他強調(diào)，養(yǎng)殖行業(yè)一定要經(jīng)濟性和可持續(xù)性，所以種養(yǎng)結(jié)合，適度規(guī)模，核心在于國家能不能推動土地流轉(zhuǎn)，國家這幾年也在做土地流轉(zhuǎn)試點，而最近國家相關(guān)部門印發(fā)《關(guān)于完善農(nóng)村土地所有權(quán)承包權(quán)經(jīng)營權(quán)分置辦法的意見》，所謂農(nóng)村土地“三權(quán)分置”,是指在原有集體土地所有權(quán)和農(nóng)民家庭承包經(jīng)營權(quán)二權(quán)分離的基礎(chǔ)上，將農(nóng)民家庭承包經(jīng)營權(quán)分解為承包權(quán)和經(jīng)營權(quán)，從而實行所有權(quán)、承包權(quán)、經(jīng)營權(quán)三權(quán)分置并行土地所有權(quán)、經(jīng)營權(quán)和流轉(zhuǎn)權(quán)，土地所有權(quán)是集體所有，經(jīng)營權(quán)是承包權(quán)并可以流轉(zhuǎn)。國內(nèi)養(yǎng)牛養(yǎng)殖業(yè)適度規(guī)�；�發(fā)展一定是以土地流轉(zhuǎn)為前提，土地流轉(zhuǎn)的話農(nóng)民才有積極性，他們才能利用土地和銀行貸款，健康的金融市場才能更大幫助農(nóng)民完成再生產(chǎn)所提供生產(chǎn)資料，2017年將是開始。

回顧近幾年的奶業(yè)市場發(fā)展，無論是從奶源監(jiān)管還是產(chǎn)品安全生產(chǎn)方面都處于高壓狀態(tài)，將“健康安全”放于首位，面對乳業(yè)市場的整合期，宋亮也提到，我國奶業(yè)現(xiàn)狀的根本在于恢復(fù)國人對國產(chǎn)乳制品的消費信心。

“消費信心仍需努力”

從2008年開始，消費信心被越來越多的提及，從“消費信心的缺失”再到“消費信心的提振”這兩個關(guān)鍵詞的跨度用了近8年的時間，背后更是承載著無數(shù)行業(yè)人的努力，如今，消費信心究竟有了多大的改變？“這個是無法用數(shù)字衡量的，曾經(jīng)有機構(gòu)專門做了一個消費信心恢復(fù)的統(tǒng)計，但是并不嚴(yán)謹(jǐn)，在這個問題上，只有不斷地去努力，讓更多的人清楚地知道國內(nèi)乳業(yè)的發(fā)展，國產(chǎn)乳品的現(xiàn)狀�！彼瘟琳f，2017年提振消費信心最根本的還是加強消費者的正面宣傳和導(dǎo)向教育，對于政府部門而言，還要加強監(jiān)管的措施，提升監(jiān)管的效率；就企業(yè)層面而言，安全生產(chǎn)和產(chǎn)品保障是關(guān)鍵；在互聯(lián)網(wǎng)快速發(fā)展的時期，媒體也要給予正確的輿論導(dǎo)向，利用全方面的媒體資源將正能量的消費理念以及信息傳遞出去。