幾十年來，制造商一直依靠乳制品安全來保護(hù)他們的奶酪，而不使用硝酸鹽或溶菌酶等防腐劑，同時(shí)提供屢獲殊榮的風(fēng)味。

這些生物保護(hù)性培養(yǎng)物被用作保護(hù)奶酪免受晚霜缺陷的自然方法。選自乳酸鏈球菌素生產(chǎn)物種乳酸乳球菌，它們是生產(chǎn)奶酪的理想選擇，在奶酪中，某些革蘭氏陽性菌如C洛氏菌必須抑制。同時(shí)，它們保證了奶酪的高品質(zhì)、美味和出色的保質(zhì)期。

乳制品安全文化易于使用。它們被直接添加到所有類型的牛奶中(奶牛、山羊、綿羊)。此外，它們可以用于具有幾種噬菌體替代物的旋轉(zhuǎn)系統(tǒng)中。

通過提供針對(duì)晚霜的自然保護(hù)，乳制品安全文化減少了因不批準(zhǔn)的產(chǎn)品而造成的財(cái)務(wù)損失。

乳制品安全:成熟的一體式奶酪解決方案:酸化、生物保護(hù)和風(fēng)味。