由于消費增長乏力，國際市場乳制品價格將會維持低水平格局，對我國乳制品生產(chǎn)和消費仍將產(chǎn)生持續(xù)影響。我國乳制品行業(yè)要繼續(xù)夯實基礎(chǔ)加快發(fā)展。

中經(jīng)乳制品產(chǎn)業(yè)景氣指數(shù)報告顯示，2015年四季度，乳制品行業(yè)生產(chǎn)維持較低水平的增長，銷售增長略有放緩，主營業(yè)務(wù)收入連續(xù)4個季度同比呈現(xiàn)低位增長。由于國內(nèi)消費增長乏力，加上進(jìn)口產(chǎn)品大幅度增加，在個別地方仍有奶源過剩的情況出現(xiàn)。同時，由于原料奶價格仍保持高位，乳品企業(yè)和奶牛飼養(yǎng)業(yè)都承受了很大的壓力。

具體指標(biāo)顯示，2015年四季度乳制品行業(yè)銷售收入同比增長2.1％，增速比上季度下降0.3個百分點。

從區(qū)域來看，2015年四季度乳制品行業(yè)銷售收入下降的省區(qū)共計11個，而上年同期僅有5個。銷售收入排名前4位的省份分別是內(nèi)蒙古自治區(qū)、黑龍江省、山東省和河北省，合計占全國乳制品行業(yè)銷售收入的48.3%。其中，內(nèi)蒙古自治區(qū)占全國銷售總收入19.6%，黑龍江省占10.8%，山東省占9.2%，河北省占8.7%。但4省份銷售收入增長并不均衡，河北省銷售收入同比增長10.31%，是2015年四季度對行業(yè)銷售收入增長貢獻(xiàn)的省份。

從企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益來看，2015年虧損企業(yè)虧損額達(dá)18.31億元，同比增長-0.64%。行業(yè)虧損額與利潤總額的比為1：11.2。盡管虧損企業(yè)虧損額與去年基本持平，但去年同期的虧損企業(yè)虧損額同比增長86.17%，這表明部分乳制品企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益仍然不好。

從產(chǎn)量情況來看，2015年1至11月份，乳制品產(chǎn)量2531.0萬噸，同比增長4.42%。盡管2015年乳制品產(chǎn)量扭轉(zhuǎn)了去年同期負(fù)增長的局面，有了小幅增長，但整個行業(yè)仍處于困難之中。造成這種形勢的原因主要由于高成本、高價格影響了消費的增長，而進(jìn)口量大幅增加，對國內(nèi)生產(chǎn)也造成一定沖擊。同時，消費者對國產(chǎn)乳制品仍然信心不足。

從進(jìn)出口情況來看，2015年1至11月份，嬰幼兒配方乳粉進(jìn)口量同比增長39.28%，乳清粉進(jìn)口量比上年增長6.32%。乳清粉是生產(chǎn)嬰幼兒配方乳粉的原料，進(jìn)口增長說明我國嬰幼兒乳粉產(chǎn)量增長，估計國內(nèi)嬰幼兒乳粉產(chǎn)量在70萬噸左右。

伴隨著世界經(jīng)濟(jì)發(fā)展放緩的步伐，乳制品消費增長乏力，國際市場乳制品價格將會維持低水平的格局，對我國乳制品生產(chǎn)和消費仍將產(chǎn)生持續(xù)影響，2016年仍將是我國乳業(yè)困難的一年。從國際市場來看，隨著歐盟推行了31年的“牛奶生產(chǎn)配額制”的終結(jié)，歐盟的產(chǎn)能壓力得到釋放，2016年將可能出現(xiàn)牛奶生產(chǎn)過剩，乳制品價格低迷的形勢仍將繼續(xù)存在，而中國受國際市場的影響還會持續(xù)。這種形勢下，乳制品行業(yè)應(yīng)如何謀求發(fā)展？

首先，乳制品企業(yè)要保護(hù)發(fā)展的基礎(chǔ)，那就是穩(wěn)定奶源，防止因此而導(dǎo)致的奶牛數(shù)量減少，要與奶農(nóng)簽訂長期穩(wěn)定的供銷合同，保證奶牛數(shù)量，以免市場轉(zhuǎn)好，再遭遇無奶可產(chǎn)的尷尬。其次，政府部門要探討建立對乳業(yè)的保護(hù)政策，一方面要出臺價格補(bǔ)貼機(jī)制，另一方面應(yīng)考慮建立收購積壓產(chǎn)品的政策，保證企業(yè)正常運轉(zhuǎn)，保護(hù)奶農(nóng)的積極性。最后，乳制品企業(yè)要加快產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整，由乳粉向液態(tài)奶轉(zhuǎn)變，要降低普通奶粉比例，增加功能型奶粉、享受型奶粉、營養(yǎng)調(diào)整型奶粉的比例。此外，進(jìn)一步引導(dǎo)消費者轉(zhuǎn)變消費理念，增強(qiáng)對國產(chǎn)乳制品的消費信心，要相信“中國制造”是值得信賴的。