“優(yōu)質乳工程”這一概念是由中國農業(yè)科學院北京畜牧獸醫(yī)研究所研究員王加啟提出的，是意圖緩解我國奶業(yè)困境所做的探索，是今后我國奶業(yè)發(fā)展應該努力的方向。

日前，在第六屆中國奶業(yè)大會暨第四屆海峽兩岸巴氏鮮奶發(fā)展論壇上，王加啟坦言，國內乳企之所以深陷進口奶的泥潭，是因為我們一直認為“我們生產什么消費者就消費什么”。他認為，要改變這個現狀，應該從創(chuàng)建優(yōu)質乳標識制度、規(guī)范乳制品加工工藝入手，他將此定義為“優(yōu)質乳工程”。

所謂的“優(yōu)質乳”，簡單來說就是在提高質量標準的基礎上，讓一部分奶“先優(yōu)質起來”，從而達到和接近國際優(yōu)質奶的水平，在質量上站穩(wěn)腳跟。

現如今，“洋奶粉”依舊在國內奶業(yè)市場占據主導地位。據相關統計，盡管2013年國產、進口奶粉的銷量相當，但在一線、二線城市，進口奶粉仍擁有85%以上的市場占有率；最新公布的配方奶粉品牌占有率排行榜中，前10名只有伊利一家是國產，且排在最末端。正因如此，中國乳業(yè)在政策干預下啟動了自救模式。以國內嬰幼兒乳品行業(yè)整治作為背景，中乳協曾攜手工信部牽頭召開國產嬰幼兒乳粉新品推介會，以期組建所謂的“乳粉國家隊”，試圖與“洋奶粉”分庭抗禮。

不過，盡管市場上出現了一些假“洋奶粉”，并且“洋奶粉”也出現了不少負面事件，消費者對“洋奶粉”的熱情依然高漲，國產奶粉仍無法在市場上“收復失地”。究其原因，當然不在于消費者“崇洋媚外”，而在于二者在整體質量上的差距，使得國產奶粉無法贏得消費認同。尤其在一個不進反退的牛奶標準的指導下，國內乳業(yè)面臨的恰恰是不進反退的危機。

各種危機中最主要的是，奶牛養(yǎng)殖已面臨多重困局，嚴重影響乳業(yè)健康發(fā)展和國際競爭力提升。資料顯示，目前我國真正的良種高產奶牛數量僅占奶牛存欄總數的1/5，奶牛平均單產量為5噸，僅是美國的1/2左右。近年來，我國奶牛總體質量較差的面貌，仍沒有得到根本轉變。沒有好牛就沒有好奶，沒有好奶就產不出好的奶粉。

前段時間，一些地方出現了“奶農倒奶”的事件，根本上講還是因為低質量的原奶日益失去市場。這也再次證明，在“洋奶粉”的巨大沖擊下，始終處于低端游走的國產奶業(yè)，如果不進行痛定思痛的變革，從源頭的養(yǎng)殖到生產，實現全面性的質量提升，打造真正的“優(yōu)質乳”，終將無法與洋奶抗衡并最終收復市場失地。因此，借鑒國外的經驗，再結合現實情況，確實很有必要啟動和實施“優(yōu)質乳工程”。

在奶業(yè)面臨困局的背景下，“優(yōu)質乳工程”就是解決問題的鑰匙，如果能夠得到實施的話，那么對于改善國內奶業(yè)的質量、實行分級生產和管理、提升消費信心具有十分重要的作用。不過，當前最重要的，恐怕還在于要改變“生產什么就消費什么”的生產理念，從生產主導型回歸于消費主導型，在知曉消費者需求的基礎上，去生產符合消費要求的產品，并達到安全、優(yōu)質的層次，“優(yōu)質乳工程”才會帶來中國乳業(yè)的真正嬗變。

“優(yōu)質乳工程”應該是一個系統的工程，當務之急，是要加快構建現代化奶源基地，圍繞奶業(yè)合作社、家庭牧場，加快奶牛養(yǎng)殖產業(yè)組織模式升級，同時通過制度創(chuàng)新，加快上下游產業(yè)建立“利益分享、風險分擔”一體化合作關系。

實施“優(yōu)質乳工程”，提高乳品標準，才能逐漸規(guī)范市場，提高國產奶粉質量，國人才會放心成為國產牛奶的消費者，從而有助于國人花更少的錢而變得更健康，而讓國內乳企賺錢，又助推國內經濟發(fā)展，實現多贏。

國內乳企應該真正地去踐行“優(yōu)質乳工程”，實現從源頭上提高產品質量，杜絕假大空、流于形式。國產當自強，處于困境中的國產奶，真的經不起太多折騰了，要少說多做，多做實少務虛，以“優(yōu)質乳”為起點，使我國奶業(yè)擺脫發(fā)展困境。